mersingurme
 
Mekan & Lezzet Rehberi

Şifremi Unuttum
Yeni Kayıt





MEKAN KATEGORİ


E-BÜLTEN

 

GURME ANKET

Sizce Mersin in En İyi Ciğercisi Hangisi?
Ciğerci Apo
Ciğerci Bahattin
Ciğerci Yakup
Ciğerci Hakan
Arkadaş Ciğer
Sonuçlar

Yılbaşı Hindisi

   
* Kategori : Tavuk Yemekleri

* Malzemeler
:

Hindi İçin:

1 adet hindi
10 adet arpacık soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

İç Pilav İçin:

600 gram pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gram dolmalık fıstık
2-3 adet kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
100 gram kuş üzümü
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı yenibahar

 


* Hazırlanışı
:

Orta boy bir hindiyi iyice yıkayıp, süzün.
Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.
Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın.
İçine 2 limon suyunu ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
Sosun arta kalanını saklayın.
Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün.
Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Hindinin Pişme Süresi

Bütün hindi pişirme süresi hindinin ağırlığına ve pişirme sıcaklığına göre belirlenir. 160 derece ısı için: Hindinin ağırlığı-> Pişme süresi 3,5–5,5 kg -> 2 saat 45 dakika–3 saat 5,5–6,5 -> 3 saat- 3 saat 45 dakika 6,5–8 kg -> 3 saat 45 dakika–4 saat 15 dakika 8–9 kg -> 4 saat 15 dakika–4,5 saat 9–11 kg -> 4,5–5 saat not: doldurulmuş hindi için 30-45 dakika ek süre gerekebilir.

160 derece ve biraz üzeri hindi pişirmek için ideal sıcaklıktır. Eğer bir pişirme torbası ya da folyo içindeyse ısıyı 170-180 dereceye çıkartabilirsiniz.

İÇ PİLAVI

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Birkaç kez yıkayıp süzün.

Kuru soğanları ince ince kıyın.

Tereyağının yarısını tavada eritin.

Soğan ve dolmalık fıstığı ekleyin, pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.

Ufak ufak doğradığınız ciğeri ekleyerek, 2-3 dakika daha kavurun.

Kalan tereyağını bir tencerede eritin. Pirinci de ekleyip orta ateşte 4-5 dakika daha kavurun.

Ciğerli karışımı da ekleyerek karıştırın.

Kuşüzümü, sıcak et suyu, toz şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave ederek karıştırın.

Pirinçler suyunu çekmeye başlayıp, göz göz oluncaya kadar kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

Ocağın altını kapatıp, tencerenin kapağını açın.

Üzerine kağıt havlu örtüp tekrar kapatın. 20 dakika iç pilavınızı dinlendirin. Dereotunu da ince ince kıyıp ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra hazırlamış olduğunuz hindinin içini bu pilavla doldurabilir ya da ayrı servis edebilirsiniz.

* Yiyebileceğiniz Mekanlar :

Yorumlar

Yorum Yaz